Ингридиенты: Пшеничная мука — 5 г, сливочное масло — 5 г, молоко — 65 мл. Муку слегка поджарить, охладить, развести небольшим количеством молока, размешать.Оставшееся молоко вскипятить, добавить разведенную муку и варить, непрерывно помешивая, 5-7 минут, заправить сливочным маслом. Молочный соус можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам. Если в …
Соусы
Белый соус
Ингридиенты: Пшеничная мука — 3 г, бульон — 50 мл, сливочное масло — 5 г. Муку слегка поджарить, растереть со сливочным маслом, залить горячим бульоном (мясным или рыбным — в зависимости от блюда, к которому подают соус). Варить соус 10-15 минут непрерывно помешивая.
Томатный соус
Ингридиенты: Томатная паста — 5 г, пшеничная мука — 3 г, бульон — 40 мл, сливочное масло — 5 г, сахар — 2 г. Поджарить муку до светло-желтого цвета, остудить, развести частью теплого бульона. Остальной бульон довести до кипения, влить в него разведенную муку, добавить томатную пасту и сахар, размешать. …