Ингридиенты: Мясо — 80-100 г, морковь — 10 г, репчатый лук — 5 г, вода — 300 мл, соль — 5 г.
Мясо с костями вымыть, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками, кости раздробить. Залить мясо и кости холодной водой и довести до кипения. Снять пену, закрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 2 часа при слабом кипении. Затем добавить мелко нарезанные морковь и репчатый лук, посолить. Варить еще не менее 30 минут. Готовый бульон немного остудить и процедить.
Приготовленный бульон можно использовать как самостоятельное блюдо или для варки различных супов.